Turşucuların sırrı çözüldü: Asla suyu bulanmayan ve erimeyen kütür kütür lahana turşusu

Kış aylarının şifa deposu lahana turşusunu kurarken yapılan ufak hatalar, suyunun sünmesine ve lahanaların erimesine yol açar. Doğru lahana seçiminden tuzun kimyasına, nohutun doğal fermantasyon gücünden "limon tuzu mu, sirke mi?" tartışmasına kadar, esnaf lokantalarının cam kavanozlarındaki o kütür kütür lahana turşusunun sırları...