Burger, döner ve sucukta o maddeler yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde tüketicinin aldatılmasını önlemek, geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak ve haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi’nde dev bir düzenlemeye gitti. Yeni hazırlanan tebliğ ile burgerden sucuk ve dönere kadar sofraların vazgeçilmezi olan birçok ürüne yeni standartlar getirildi ve kritik yasaklar yürürlüğe girdi. Geleneksel Ürünlerde Fıstık, Peynir ve Tütsüleme YasaklanıyorYürütülen resmi kontroller ve bilimsel veriler doğrultusunda tamamlanan çalışmaya göre; sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde ürünün özgün tat ve aromasını bozan çeşni maddelerinin kullanımı engelleniyor. Artık geleneksel sucuk ve kavurmalarda fıstık, peynir gibi çeşnilerin eklenmesine izin verilmeyecek. Ayrıca bu ürünlerde bir işlem basamağı olan tütsüleme (isleme) işlemi de tamamen yasaklanacak. Bu sayede ürünlerin geleneksel üretim yapısı ve orijinal lezzeti muhafaza edilecek. Döner Etiketlerinde 'Hileli Satışa' Şeffaflık Engeli Döner satışlarında tüketicinin ne yediğini net olarak bilmesi için etiket zorunluluğu genişletildi. Yeni kurallara göre işletmeler ve üreticiler, etiket üzerinde ürünün yapısına uygun olarak "Yaprak Döner", "Yaprak-Kıyma Döner" veya "Kıyma Döner" ibarelerini açıkça belirtmek zorunda olacak. Bunun yanı sıra ürün ağırlığını yapay olarak artırmak amacıyla (dolgu maddesi olarak) kullanılan nişasta, soya ve diyet liflerinin et ürünlerinde maksadı dışında kullanılmasına strict kısıtlamalar getirildi. Burger İlk Kez Tanımlandı: Yağ Oranları Düşürüldü Düzenleme kapsamında ilk kez "Burger" ürünü tanımı ve standartları tebliğe eklendi. Burgerlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi esası getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki maksimum yağ oranı ise yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Ayrıca mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklarındaki kalsiyum üst sınırı, baharat kaynaklı girdiler göz önüne alınarak 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a çıkarıldı.