Şef Kemal Can Yurttaş: 'İyi bir tabağın başlangıcı önce iyi ürünü bulmaktır'

Henüz 15 yaşında profesyonel mutfağa adım atan şef Kemal Can Yurttaş, bugün Anadolu’nun ürünlerini, tekniklerini ve sofra hafızasını çağdaş bir dille yorumlayan kuşağın dikkat çeken isimlerinden. Yurttaş’la geleneğe müdahalenin sınırlarını, yerel ürünün tabaktaki yerini, sürdürülebilirliğin mutfaktaki gerçek karşılığını ve Türk gastronomisinin geleceğini konuştuk.