İtalyan mutfak kültürünün Bologna klasiği: Tagliatelle al Ragu

Orta yağlı dana kıymanın; incecik doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapından oluşan Soffritto tabanıyla kavrulduğu; alkolsüz üzüm sirkesi, süt ve az miktarda domates püresiyle döküm tencerede saatlerce ağır ağır tıkırdatılarak kadifemsi bir kıvama getirildiği, yumurtalı geniş şerit makarna (Tagliatelle) ve Parmigiano Reggiano ile sunulan efsanevi bir Kuzey İtalya başyapıtı.