Peynir alırken dikkat! Market raflarında yeni dönem başlıyor

Sakarya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, peynir üretimi, etiketleme ve satışına ilişkin yeni kriterleri kamuoyuyla paylaştı. Tüketici sağlığının korunması, gıda ürünlerinde yanıltıcı isimlendirmelerin önlenmesi ve geleneksel peynir çeşitlerinin özgün yapısının korunması amacıyla yapılan düzenlemeler, üreticileri ve tüketicileri yakından ilgilendiriyor. PEYNİR ETİKETLERİNDE YENİ DÖNEMYeni düzenlemeye göre eritme peynirleri, kaşar, tulum, çeçil ve dil gibi yöresel peynirleri çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve satışa sunulamayacak. Özellikle market raflarında karşılaşılan "tost peyniri" ve "kahvaltı peyniri" gibi ifadeler yerine, ürünün eritme peyniri olduğunu belirten ibareye yer verilmesi gerekecek. "Eritme peyniri" ifadesinin etiket üzerinde en az 3 milimetre büyüklüğünde ve görünür şekilde bulunması zorunlu olacak. DÖKME PEYNİR SATIŞINA SONDüzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de eritme peynirlerinin satış şekline yönelik oldu. Yeni kriterler kapsamında eritme peynirlerinin dökme olarak satışı kaldırıldı. Böylece ürünlerin tüketiciye sunumunda belirlenen satış ve etiketleme standartlarının uygulanması amaçlanıyor. BAZI MALZEMELER ARTIK KULLANILAMAYACAKPeynir üretiminde kullanılan çeşni maddelerine de yeni sınırlamalar getirildi. Buna göre fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddeler peynirlerde çeşni olarak kullanılamayacak. Çeşni kullanımında belirlenen oranlar da yeniden düzenlendi. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. BİTKİSEL YAĞ DENETİMİNDE YENİ KRİTERPeynirlerde bitkisel yağ kullanımının tespit edilmesini kolaylaştırmak amacıyla mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi. Bu düzenlemeyle peynirlerin içeriklerinin daha etkin şekilde kontrol edilmesi ve ürünlerin belirlenen standartlara uygunluğunun denetlenmesi hedefleniyor. BEYAZ PEYNİR VE KAŞARDA TUZ ORANLARI DEĞİŞTİGeleneksel peynir çeşitlerinin kendine özgü tat ve yapısını korumaya yönelik değişiklikler de yapıldı. Sakarya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün paylaştığı bilgilere göre olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranına ilişkin değer yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5'e çıkarıldı. Düzenlemenin, geleneksel peynirlerin karakteristik özelliklerinin korunmasına katkı sağlaması amaçlanıyor. ÇÖKELEK VE TAZE PEYNİR İÇİN YENİ TANIMYeni düzenleme kapsamında "çökelek" ve "taze peynir" tanımları da mevzuata eklendi. Bu adımla söz konusu ürünlerin tanımlanması ve üretim standartlarının belirlenmesi konusunda daha açık kriterler oluşturulması hedefleniyor. TÜKETİCİLERE ETİKET UYARISISakarya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, yapılan değişikliklerle tüketici sağlığının ve geleneksel peynir çeşitlerinin korunmasının amaçlandığını bildirdi. Yeni kriterler, peynir satın alırken ürünün gerçek türünün ve içeriğinin anlaşılmasını daha da önemli hale getiriyor. Özellikle eritme peyniri satın alan tüketicilerin ürün etiketlerini dikkatle incelemesi önem taşıyor. Düzenlemelerin uygulanmasıyla birlikte peynir üretimi ve satışında daha şeffaf bir etiketleme sisteminin oluşturulması hedefleniyor.