Peru mutfak kültürünün sembollerinden biri: Salsa Ocopa

Kavrulmuş yer fıstığı ve cevizin; sarımsak, soğan, karakteristik And Dağları baharatı siyah nane (Huacatay), acı sarı biber (Ají Mirasol / Ají Amarillo), beyaz peynir ve krakerle pürüzsüz bir krema haline getirildiği; haşlanmış patates dilimlerinin üzerine dökülerek haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle sunulan efsanevi bir Güney Amerika başyapıtı.