Salyangoz Yiyor Diye Güvenmeyin! Zehirli Mantar Öldürebilir

Sakarya'da mantar toplayanlara hayati uyarıSonbahar yağışlarıyla birlikte Sakarya'nın ormanlık alanlarında yetişen yabani mantarlar, bilinçsiz tüketildiğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, halk arasında doğru kabul edilen mantar inanışlarının ölümcül sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekti. Özellikle mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için uygulanan geleneksel yöntemlerin bilimsel bir karşılığı bulunmadığını vurgulayan Bozkır, doğadan toplanan mantarların tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Salyangozun yediği mantar insanı öldürebilir!Prof. Dr. Hamza Bozkır, halk arasında yaygın olan "Salyangoz yiyorsa zehirsizdir" düşüncesinin son derece tehlikeli olduğunu belirtti. Bozkır, şu ifadeleri kullandı: "Böceklerin ve salyangozların tükettiği mantarlar da insanlar için ölümcül olabilir. Örneğin insanlar için ölümcül toksinler içeren Amanita phalloides gibi mantarları salyangozlar ve böcekler rahatlıkla tüketebilir. Çünkü bu canlıların fizyolojileri insan metabolizmasından farklıdır." Bozkır, mantarın gümüş kaşıkla veya soğanla pişirildiğinde kararmasının da zehirli olup olmadığını göstermediğini ifade etti.Güzel kokması ve lezzetli olması güvenli olduğu anlamına gelmiyorYabani mantarları koklayarak veya tadına bakarak tanımaya çalışmanın güvenilir olmadığını belirten Bozkır, mantarların görünüşünün de insanları yanıltabileceğini söyledi. "Tadı güzel veya kokusu hoş olan mantarlar da zehirli olabilir. Tat veya koku testiyle toksin tespiti yapmak imkânsızdır." Uzman açıklamalarını destekleyen Sağlık Bakanlığı bilgilendirmelerine göre mantarların pişirilmesi, kurutulması veya sirkeli suda bekletilmesi de zehirlenme riskini ortadan kaldırmıyor. Sakarya ormanlarındaki bu mantar türlerine dikkat!Prof. Dr. Hamza Bozkır, Sakarya ormanlarında karşılaşılabilecek tehlikeli mantar türlerine ilişkin önemli bilgiler paylaştı. Amanita phalloides (Evcikkıran): Ölümcül zehirlenmelere neden olabilen bu mantar, özellikle meşe ve kestane ormanlarında yetişiyor. Şapka rengi zeytin yeşilinden sarıya kadar değişebiliyor. Yenilebilir mantarlarla karıştırılabilmesi ciddi risk oluşturuyor. Amanita muscaria (Sinek mantarı): Kırmızı şapkası ve beyaz benekleriyle tanınan bu mantar, sinir sistemi üzerinde etkili zehirli bileşikler içeriyor. Omphalotus olearius (Yalancı kızılağaç mantarı): Ağaç kökleri ve odun kalıntılarının yakınında kümeler hâlinde yetişebilen bu tür, yenilebilir mantarlarla karıştırılabiliyor ve ciddi zehirlenmelere neden olabiliyor. "Dedem de toplardı" düşüncesi tehlikeli olabilirMantarların birbirine benzer özellikler taşımasının yanlış teşhis riskini artırdığını belirten Bozkır, aile büyüklerinden öğrenilen yöntemlere koşulsuz güvenilmemesi gerektiğini ifade etti. Mantar türlerinin bilimsel olarak belirlenmesinin uzmanlık gerektirdiğini vurgulayan Bozkır, mikroskobik incelemeler, spor renkleri, lamel yapıları ve gerektiğinde kimyasal testlerin önemine dikkat çekti. Zehirlenme vakalarında tüketilen mantarın türünün bilinmemesi veya örneğinin bulunmamasının hastanelerde teşhis sürecini zorlaştırabileceğini de söyledi. Mantar zehirlenmesinin belirtileri neler?Sağlık Bakanlığı'nın bilgilendirmelerine göre yabani mantar tüketiminin ardından şu belirtiler görülebiliyor:- Bulantı, kusma ve karın ağrısı- İshal ve aşırı terleme- Baş dönmesi ve sersemlik- Görme bozuklukları- İleri vakalarda karaciğer ve böbrek yetmezliğiBelirtiler mantarın içerdiği toksine göre erken veya geç ortaya çıkabiliyor. Bu nedenle şüpheli yabani mantar tüketiminde belirtilerin başlaması beklenmeden sağlık kuruluşuna başvurulması büyük önem taşıyor. Acil durumlarda 112, zehir danışmanlığı için 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezi aranabiliyor. "Hiçbir lezzet insan hayatından daha değerli değildir"Vatandaşlara güvenilir satış noktalarındaki kültür mantarlarını tercih etmeleri çağrısında bulunan Prof. Dr. Hamza Bozkır, açıklamasını şu sözlerle tamamladı: "Yabani mantar zehirlenmelerinin telafisi çoğu zaman karaciğer veya böbrek nakli, hatta ölümle sonuçlanmaktadır. Hiçbir lezzet veya doğa aktivitesi insan hayatından daha değerli değildir. Mantar ihtiyacı doğadan toplanan ürünler yerine üretim standardı belli olan güvenilir satış noktalarından karşılanmalıdır."