Sakarya'da emekli Türkçe öğretmeni gofret üreticisi oldu: Bir ısırıkla çocukluğuna dönenler var!

Sakarya’da bazı lezzetler, yıllar öncesinden kalan anıları yeniden canlandırıyor. Erenler ilçesinde geleneksel yöntemlerle gofret üreten emekli Türkçe öğretmeni Hanife Kısmet, 50 yıl öncesinin tarif ve kalıplarını kullanarak hazırladığı ürünlerle müşterilerini çocukluk yıllarına götürüyor. Erenler’de emekli Türkçe öğretmeni Hanife Kısmet’in eski usul yöntemlerle ürettiği gofretler, müşterilerini çocukluk yıllarına götürüyor. Atölyenin ürünleri arasında tahinli gofret de yoğun ilgi görüyor. https://t.co/MEgykW9bsp — Sakarya Son Dakika (@sakaryasondakka) October 14, 2026 Eşiyle birlikte başladığı üretim yolculuğunu bugün kadınlardan oluşan bir ekiple sürdüren Kısmet, fabrikasyon üretim yerine eski usul elektrikli kalıpları tercih ediyor. Sade, kakaolu ve tahinli çeşitler hazırlayan atölye, Sakarya dışından ve yurt dışından da müşterilerin ilgisini çekiyor. Emekli öğretmenin hayatı gofret üretimiyle değiştiHanife Kısmet’in gofret üretimine adım atması, emeklilik döneminde eşi aracılığıyla tanıştığı bir meslek sayesinde oldu. Eşinin gofret üretimi yapan bir firmaya destek vermesiyle başlayan süreçte Kısmet, üretimin inceliklerini, özel reçeteyi ve makinelerin kullanımını öğrendi. Pandemiden yaklaşık bir ay önce Hendek’te üretime başlayan Kısmet, burada altı yıl sürdürdüğü çalışmalarının ardından atölyesini Erenler’e taşıdı. Kısmet, üretimin kendileri için bir vefa hikâyesiyle başladığını belirterek şöyle konuştu: “Bu bize atamızdan geçen bir meslek değil. Ben emekli Türkçe öğretmeniyim. Tam emeklilik hayatına alıştığımda bu gofret işimiz başladı, bir vefa üzerine başladı.” “Gözleri dolan müşterilerimiz oluyor”Ürettikleri gofretlerin müşterilerinde güçlü çocukluk anıları uyandırdığını söyleyen Kısmet, gelen tepkilerin kendilerini mutlu ettiğini ifade etti. “Gofretimiz 50 yıl önceki kalıplarda ve aynı tarzda üretiliyor. Böyle olunca tadı da farklı oluyor. Hiç tatlı sevmeyen insanlar ısırdığı anda ‘Bu beni çocukluğuma götürdü’ diyor.”Bazı müşterilerin geçmişte mahalle bakkallarından aldıkları gofretlerin tadını yeniden bulduklarını dile getirdiğini anlatan Kısmet, özellikle 50'li yaşlardaki müşterilerinin duygulandığını söyledi. Kısmet, müşterilerinden duyduğu sözleri şöyle aktardı: “Şu anda ben çocukluğumda bakkal amcadan aldığım gofreti yiyorum. Bana bu duyguyu yaşattığınız için minnettarım diyen çok müşterilerimiz var.”Atölyenin ürünleri yurt dışından gelen müşterilerin de ilgisini görüyor. Kısmet, Almanya’dan gelen bazı müşterilerin gofretleri hediyelik olarak götürdüğünü, sonraki ziyaretlerinde yeniden satın aldıklarını belirtti. En çok tercih edilen çeşit tahinli gofret olduÜretimde eski yöntemleri korumaya önem verdiklerini söyleyen Kısmet, fabrikasyon üretimde talebi karşılamak amacıyla farklı makine ve yöntemlere geçilebildiğini, bunun da ürünün yapısını değiştirebildiğini anlattı. Kendi atölyelerinde ise gofret yapraklarının elektrikli kalıplarla hazırlandığını belirten Kısmet, bu yöntemin daha çıtır bir doku sağladığını ifade etti. Başlangıçta sade, kakaolu ve tahinli çeşitlerle üretim yaptıklarını aktaran Kısmet, tahinli gofretin tarifini geliştirerek ürün yelpazesini genişlettiklerini söyledi. “Şu anda sadeden sonra en çok satan gofretimiz tahinli oldu.”Kısmet, yeni çeşitler üzerinde çalışmayı sürdürdüğünü ve üretimin kendisi için günlük hayatın önemli bir parçasına dönüştüğünü de sözlerine ekledi. Atölyenin tüm aşamalarında kadınlar çalışıyorErenler’deki atölyede üretimden paketlemeye, kargolamadan müşteri ilişkilerine kadar işlerin kadınlardan oluşan ekip tarafından yürütüldüğünü belirten Kısmet, kadın emeğine önem verdiklerini vurguladı. Kısmet, çalışma anlayışlarını şu sözlerle anlattı: “Ben şuna inanıyorum, kadın elinin değdiği her şey güzelleşiyor. Burada da biz tamamen kadınlardan oluşan bir ekiple çalışıyoruz. Üretim, kargolama, paketleme, müşteriyle ilgilenme kısımlarının hepsini kadınlar hallediyor.”Kısmet’e göre çocukluk anıları yalnızca görüntülerle değil, kokularla ve tatlarla da hafızada yer ediyor. Geleneksel gofret üretiminin müşterilerde bu tür anıları canlandırması, atölyenin en dikkat çekici yönlerinden biri olarak öne çıkıyor. “Gofret bana babamı hatırlattı”Atölyede çalışan Dilek Kartal da geleneksel gofretlerin kendisinde bıraktığı etkiyi anlattı. İzinli olduğu günlerde bile atölyeye geldiğini söyleyen Kartal, çocukluk yıllarından kalan bir hatıranın yeniden canlandığını belirtti. “Benim babam esnaftı, ben çok küçüktüm. Kiloyla kutu işi gofret satıyordu. Bu atölye buraya açıldığında gofretin tadına baktım ve bana babamı hatırlattı.”İşini severek yaptığını ifade eden Kartal, üretim sırasında gofretlerin kenarlarından tattıklarını da anlatarak sözlerini şöyle tamamladı: “İşimi seviyoruz, patronumuzu seviyoruz, gofretleri daha çok seviyoruz.” Sakarya’nın Erenler ilçesindeki bu küçük üretim hikâyesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bir ürünün geçmişle bugün arasında nasıl bağ kurabildiğini gösteriyor. Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)